吃饭要“规矩”

　　母亲是一位农村妇女，没上过学，但母亲却很注重家庭教育。

　　母亲从不让我们说粗话。在闽南的农村，要让孩子从小不讲粗话，那简直是比登天还难，特别是山村的男孩子更是难上加难，但母亲做到了。除了不许我们讲粗话，母亲还让我们养成了很多良好的生活习惯。比如吃饭要吃“规矩”(闽南话，意思是吃饭要把碗里的东西吃干净，不残留任何食物。闽南人不喜欢说吃“完”，认为这样说不吉利，把东西吃完了以后就没得吃了，所以以前的人一般都说要吃“规矩”)。

　　吃饭的时间到了，母亲是一定要叫齐全部在家的人才开饭的，绝不允许谁先到先吃。吃饭的时候饭碗一定要端在手上，绝不允许把碗搁在饭桌上，低头就着饭碗吃。吃饭的时候不许吃一口饭就一口汤，必须吃饱饭或者吃完一碗饭才可以装汤喝，更不允许手上夹着筷子又拿汤勺舀汤喝。想吃哪个菜就夹哪个菜，不可以用筷子在菜盘子里拨来拨去地挑菜吃。吃饭时，就算是不小心把一粒饭或是一片菜叶掉到饭桌上，也要夹起来吃，要是掉到地板上了，就捡起来丢到泔水桶，等着喂鸡鸭猪狗。在我们家不管是谁，吃完饭碗里是不允许残留有一点饭菜的，即便是一颗饭粒，这就叫吃饭要“规矩”。但有一种情况是例外的，那便是做客。

　　因为我在家中排最小，哥哥姐姐都上学了，母亲走亲戚便经常带上我，在那个连饭都吃不饱的年代，招待亲友的最大礼遇便是端上一碗炒米粉。炒米粉是很有讲究的，逢年过节家里人自己改善生活炒米粉大都是不放肉的，放上猪油，炒上包菜，就是一餐美食了。如果来了客人就不一样了，首先要拿出平时舍不得吃的咸肉，薄薄的切上三四片，再细细地切成丝，放到锅里炒出油，再打上一个鸡蛋，撒下葱花，炒熟备用。米粉大都是用猪油和包菜炒，米粉炒好后用鸡公碗(闽南人叫“鸡角羌”)盛好，来一个客人就炒两碗，来两个客人就炒三碗，一碗主人陪吃，绝对不可能多。盛的时候一定要把米粉装得满满的，形成一个圆圆的凸面(这也是有讲究的，闽南话叫“大碗又满墘”以示主人的盛情)，然后再把炒好备用的面料盖在米粉上面，整碗的米粉就色香味俱全，十分的好看。

　　这吃米粉也是极有讲究的。首先，端起碗来，你得先用干净的筷子把那些盖在米粉上面的面料拨到一边，才开始吃米粉，米粉只能吃三分之一，最多也不可以超过一半，然后你得放下碗，装着已经吃得很饱了，打着嗝赞美女主人的热情和手艺。当然你要是全吃了人家也不会拦你，但是你走后人家就会说你这人没家教!

　　有一回，母亲带我到姑妈家做客，姑妈忙前忙后，不一会儿就端上了三碗香喷喷的炒米粉，母亲和我各一碗，姑妈作陪。我照例按母亲教的做，没动口吃之前先拿干净的筷子把面料拨到一边，然后吃到三分之一就放下碗说我吃饱了。姑妈一看，就说你个小屁孩，怎么也学得跟大人一个样，然后夸奖母亲家教好，母亲一脸的享受，很是荣光!姑妈又端起碗硬塞到我手里说，来姑妈家，又不是外人，还这么客套，小孩子家家的，正长身体呢，难得姑妈炒一碗米粉给你吃，你赶紧吃了，别留底。我一直推说我吃饱了，可姑妈说什么也不肯，还让母亲叫我吃，母亲没说什么，我拿眼瞄了她一下，只见母亲脸上挂着自豪的微笑，似乎也没暗示我不许吃。姑妈盛情难却，于是我就接过米粉，一口气把米粉全吃完了，这是我生平第一次吃米粉吃得这么痛快，连同那些平时只闻着香气，看着垂涎的面料也一扫而空，那个惬意啊!至今还感觉满口余香!

　　哪知刚回到家，母亲一个巴掌就打过来，打得我屁股麻麻的生疼，一边打还一边骂，让你贪吃!让你贪吃!你没吃过吗?一副饿死鬼的样子!跟你说过多少遍了，我们回来后，你姑妈家还有几个孩子等着吃那些米粉呢，姑妈是跟你客套，你咋就真的全部吃光了呢!虽然觉得委屈，可没见过母亲发这么大的火，我知道犯了大错了，也不敢哭，也不敢争辩，哥哥因为很少有这待遇，还在旁边幸灾乐祸，后来还是姐姐去搬救兵，把奶奶请来救了我。

　　还有一件事，让我记忆犹新。小的时候天天盼盼着过年，过年有新衣服穿，有好料吃，有“围炉”，“围炉”有红包。闽南人管吃年夜饭叫“围炉”，年三十晚上，饭桌中间放一个木炭烧的火炉，一家人围坐一起吃年夜饭，这年夜饭上大都要有一条鱼，喻意“年年有余”。有一年过春节，隔壁的王婶照例准备了一条鱼，用油炸了摆上了年夜饭，但王婶特地交代这条鱼不可以吃，要等过完年外地的伯伯回来请伯伯吃的。王婶家四个孩子天天问伯伯什么时候回来，盼星星盼月亮，到了正月初七，伯伯终于来了。王婶偷偷地跟四个孩子说，等下吃饭的时候由爸爸陪着伯伯吃，他们一般只会吃掉鱼的上半部分，等伯伯回去，你们就可以吃鱼的另一面了，四个孩子高兴得不得了。

　　王婶取出那条早已风干的炸鱼，做了一盘红烧鱼和几个家常菜。上菜了，爸爸陪着伯伯吃饭，四个兄弟姐妹就藏在卧室的门帘里偷看爸爸和伯伯吃鱼，盼望着这一餐快点结束，爸爸和伯伯却边吃饭边聊家常，还喝了几杯自家酿的米酒，聊到开心处，爸爸盛情地邀伯伯帮忙把鱼翻过来。突然门帘后“哇”的一声，四个孩子异口同声的哭喊了起来，阿姆啊!翻过去了!王婶急急忙忙地跑过来问，怎么了?什么翻过去了?四个孩子说，伯伯把鱼翻过去了!那时我能真切体会到那几个孩子“绝望”的心情，也稍稍懂得了，做客是一定不可以吃到“空碗”的，这吃饭留底就是另一种“规矩”吧。

　　想想现在的孩子，天天大鱼大肉都不稀罕，要啥有啥，不想吃的东西随手就扔掉，哪知道那个缺衣少食的年代的辛苦，哪知道书本里说“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真实含义!实在令人堪忧!还好儿子是母亲一手带大的，得益于母亲的真传，小时候，不管是掉桌上，还是掉地上的饭粒都捡起来吃，让人哭笑不得，吃饭时也从不弄脏衣服，吃完饭碗底光可鉴人，闽南的风俗说：碗里的食物没吃干净，长大会讨一个“斑猫”老婆(麻脸)。想来，孩子至今仍然保留吃饭“规矩”的美好传承，长大了一定会娶一个漂亮媳妇，甚是安慰。